miércoles, 3 de diciembre de 2008



Este es el platillo favorito del Dr. Carlos Bravo.



ARROZ CONGRIS (Cuba)

Ingredientes:
80 cc. de aceite
1 cabeza de ajo
500 gr. de arroz
150 gr. de bacón
3 cebollas
150 gr. de chicharones
30 gr. de comino tostado
150 gr. de frijoles negros
2 hojas de laurel
1 vaso de naranja zumo
1 pizca de orégano
1 pizca de sal

Preparación:
Se ponen los frijoles 24 horas en remojo. Se ponen a hervir con agua y sal una vez cocinado se reserva. Se sofríe la mitad de la cebolla, el comino, la mitad del ajo, el laurel con el bacón y el chicharrón de puerco, a continuación, se le agrega el arroz y se sofríe, seguidamente se le echa el fríjol seco y se moja con el agua del fríjol y se deja cocinar. A parte se hace un mojo con la otra mitad de la cebolla en juliana y el ajo molido salteándolo en blanco luego se le agrega el agrio de naranja o vinagre. Cuando este hecho se le echa por encima el mojo.
• hace 11 meses
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miércoles, 12 de noviembre de 2008

“Hay cervezas que despiertan determinados sentidos”


¿Sabias que la cerveza también es gourmet? ¿Quién ha dicho que términos como cata, sommelier o marinaje están únicamente relacionados o ligados al vino?


Sierre lo ojos y imagine que esta en un lujoso restaurante; que lee la carta y solicita un peseto relleno con ensalada al queso, ¿Qué pedirá para beber? … ¿vino ?... o tal vez, ¿una fría y espumante cerveza? Mientras a su alrededor algunos muestran su mirada de incrédulos y de asombro; usted sonríe y explica a su acompañante que no es una locura ni un arrebato de mal gusto.

Al contario de lo que muchos piensan, refrescante cebada no solo sirve para acompañar un churrasco o los picaditos durante un partido de futbol; esta bebida de esencial tradición se cree que tiene por lo menos seis mil años esta reclamando su sitio en la lata cocina según investigaciones de Rita Solar en aquellos paltos donde el vino falla la cerveza puede llegar a dar una grata cerveza y convertirse en un protagonista de lujo. Ahí es cuando entra en escena el marinaje; es decir la combinación ideal de esta popular bebida con ciertos menús que abre un vasto mundo de sabores exquisitos.

La primera regla de oro: el sabor predominante de un platillo determina el estilo de cerveza adecuado para acompañarlo.

La cerveza tiene un sabor especial y te abre los sentidos. Así como un tipo de comida, en la cerveza pasa igual.opr ejemplo la Porter, que es negra casi siempre se combina con pollo con papas fritas.

¿Qué es el marinaje?

Es la combinación correcta., Armonía entre el vino y el plato, basada en gusto, sabor y olor.
revista :

El sabor de lo nuestro

Zonzo de yuca
Ingredientes:

2 unidades de yuca
¼ queso
5 cucharas de mantequilla.
1 taza de leche

Preparación:
Lavar y pelar la yuca, cortar en tajadas y hacer cocer en sal. Lavar el queso y picarlo, una vez cocina la yuca, triturarla, hasta obtener una suave pasta, luego mezclar con el queso picado y la mantequilla agregar la taza de leche y llevar al horno por 20 minutos en temperatura fuerte. Servir cortando en cuadritos.